Préparation de la recette

Mélanger les œufs et le lait de soja et battre vivement. Ajouter les farines tamisées et le sel. Si possible aisser reposer une ½ heure la pâte.
Rincer les fleurs de courgettes (très délicatement !) et les sécher.
Faire fondre dans une poêle l’huile d’olive. Attendre que l’huile soit bien chaude. (Mais elle ne doit jamais fumer) !
Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte et les poser dans l’huile bien chaude. Il ne faut pas hésiter à écraser légèrement la fleur avec le dos de la cuillère en bois. Faire cuire 3 minutes de chaque côté. Saler des deux côtés les fleurs et servir immédiatement.

Omelette au fleurs de courgettes :
https://lesconseilsdebabsie.com/cuisine/omlette-aux-fleurs-de-courgettes/