CAKE CROUSTILLANTAUX OLIVES

  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Difficulté : 1/5 facile

Ingredients

  • Temps de préparation sans cuisson 10 min
  • Pour 2 cakes :
  • 6 œufs
  • 200 g de lait végétal (avoine, amande, soja)
  • 120 g d’huile d’olive + un peu pour la cuisson
  • 2 oignons frais, épluchés et émincés ainsi que les tiges vertes (à défaut des oignons rouges)
  • 2 échalotes, épluchées et émincées
  • 2 gousses d’ail épluchées et émincées
  • 120 g de farine de châtaigne (à défaut une farine sans gluten)
  • 280 g de farine de petit épeautre complète (à défaut farine de blé)
  • 100 g d’olives noires, vertes, niçoises
  • 80 g de tomates séchées, coupées en tranches
  • 100 g de fromage de chèvre plutôt affiné (à défaut de la féta), coupés en cube
  • 100 g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de levure sans gluten
  • 1 c. à café de sel de Guérande, poivre du moulin, un peu de beurre

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Préchauffer le four à 160°.
    Rincer les tomates séchées et les faire tremper dans un bol pendant 30 minutes.
    Mélanger le lait, les œufs et l’huile d’olive, saler et poivrer. Puis mélanger bien les farines avec la levure puis ajouter au mélange d’œufs.
    Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive l’oignon frais, l’ail et les échalotes pendant quelques minutes.
    Retirer les noyaux des olives.
    Égoutter les tomates et les couper en lamelles.
    Ajouter les oignons, ails, échalotes, olives, tomates et chèvre à la pâte à cake et mélanger délicatement.
    Beurrer deux moules en silicone et remplir les moules au ¾.
    Couper le parmesan en tranches fines et le poser sur les cakes.

    Enfourner pour 40 min.

MES CONSEILS

  • Vous pouvez aussi faire ce cake délicieux en avance et le congeler en petites portions. Cela permet de le servir rapidement pour un apéro ou un en-cas. Dans ce cas je le réchauffe au four et il devient croustillant, j'adore !
    J’ai pour habitude de le servir pendant mes retraites et workshops, il est très apprécié grâce à sa saveur et la légèreté qu’il procure.
    Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser ce cake avec la farine de blé. Il sera un peu plus sec et moins digeste. La farine de petit épeautre donne un super goût un peu « noiseté » au cake ! Aussi la farine d’épeautre contient seulement 10 % de gluten, ce qui évite les ballonnements et constipations. Si vous êtes intolerant au gluten remplacez la farine de petit épeautre par la farine de riz complete. sans gluten.

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