Les conseils de Babsie

Mes recettes sucrées

MES PANCAKES PRÉFÉRÉS, TROP BONS, ET TELLEMENT LÉGERS !

22 octobre 2022


  • Difficulté : 2/5 facile
  • Temps de préparationTemps de préparation :25 minutes

Ingrédients

  • Pour 12 pancakes :
  • 12 à 14 c. à soupe de yaourt de coco sans sucre
  • 40 g de beurre fondu
  • 90 g de farine de châtaigne
  • 80 G farine de petit épeautre
  • 350 g de lait végétal sans sucre (cajou, amande, soja) à défaut du lait
  • 4 jaunes d'œufs, 4 blancs d'oeufs
  • 2 c. à soupe de sucre de coco (à défaut du sucre blanc)
  • ½ c. à café de levure sans gluten (boutique bio)
  • 2 c. à soupe de pollen, 2 c. à soupe de graines de courge en poudre (à défaut de l'amande ou noisette)
  • 12 kiwis, épluchés et coupés en morceaux (ou un autre fruit de votre choix)
  • Quelques noisette et de pistaches grillées à sec
  • Miel
  • Un peu de beurre ou de l’huile de coco pour la cuisson

Préparation de la recette

Pour 12 pancakes :

À l'aide d'un mixeur ou à la main, mélanger les farines, le sucre, la levure puis ajouter le lait végétal. Mélanger bien - le mélange doit être homogène - puis ajouter les jaunes d’œufs. Ajouter le beurre fondu tiède dans la pâte, il ne doit pas être chaud, mélanger bien.
À l’aide d’un robot, battre les blancs d’œufs bien fermes puis ajouter au mélange d’œufs.

Faire chauffer dans une poêle l’huile de coco ou le beurre. L’huile doit être bien chaude (sans la brûler ou la faire fumer) puis mettre une petite quantité de pâte dans la poêle. Baisser un peu le feu et à l’aide d’une spatule retourner les pancakes quand elles se décollent facilement. Cuire encore une fois quelques minutes. Ils ne doivent pas être trop foncés.

Dresser les pancakes en étalant sur chaque galette une bonne cuillère à soupe de yaourt de coco. Saupoudrer les pancakes avec la poudre de graines de courge. Puis déposer au centre une belle quantité de kiwis coupés en morceaux. Ajouter quelques pistaches et noisettes grillées et parsemer avec une bonne cuillère à café de pollen. Terminer avec une petite cuillère à café de miel ou plus selon votre choix !

Servir immédiatement !

Mes conseils

Je suis super fan de ces pancakes ! Pourquoi ? Parce que leur goût est vraiment intense et de plus, ils sont super légers ! Le problème c’est que l’on peut en manger beaucoup ! Ha ha ha … J’ai beaucoup de mal à digérer les pancakes à base de lait de vache et de gluten, je trouve cela très lourd et peu goûteux… Mais vous pouvez si vous le souhaitez les faire avec du blé. Mélangez-les avec la farine de châtaigne, ça sera vraiment meilleur !

J’utilise toujours du beurre clarifié, plus digeste et sans lactose et pourtant la saveur et le goût du beurre sont bien présents. En plus c'est facile à faire. Vous trouverez la recette sur mon site ci-dessous ainsi que des articles sur les vertus des graines de courges et du kiwi :

Les vertus de l'huile de coco
Le kiwi et ses vertus
Graines de courges

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